Thông thường nhà của các bạn gói bánh Tét bằng lá gì? Là Chuối hay lá Dong. Nhưng trong bài viết này mình sẽ giới thiệu với các bạn một loại lá nữa để gói bánh Tét, đó là lá Chít.

Lá Chít khá giống là Tre, nhưng nó to hơn là Tre một chút nhé. Bông Chít dùng để làm chuổi quét nhà. Lá này được một số tỉnh miền Bắc sử dụng để gói bánh Tét vào ngày tết. Và làm sao họ lại có thể sử dụng một loại là giống với là Tre để gói bánh Tét, thì ngay dưới đây là một cách ta sử dụng lá Chít để gói bánh Tét.

1. Chuẩn bị

1.1. Gạo nếp

Mình sử dụng 5kg gạo nếp. Chúng ta ngâm gạo nếp khoảng vài tiếng trước khi thực hiện gói.

1.2. Đậu xanh

Mình sử dụng 2kg đậu xanh để làm nhân. Chúng ta cũng cần ngâm đậu xanh vài tiếng trước khi gói nhé.

1.3. Thịt heo ba rọi

Mình sử dụng 0.5kg ba rọi. Có ướp với tiêu và ít nước mắm. Các bạn có thể ướp gia vị tùy thích theo khẩu vị của các bạn.

1.4. Lá chít

Một cái bánh Tét cần 25 tới 35 lá. Vì lá của mình nhỏ nên cần nhiều. Nếu mọi người có thể lấy được lá to hơn thì ta sẽ cần ít lá hơn.

Chú ý là ta lấy lá lành, không bị rách. Ngâm lá trong nước đang sôi khoảng 1 phút, rồi vớt ra. Lấy vải lau sạch lá với nước. Chặt đầu và đuôi của lá.

1.5. Lạt tre, dây nhựa

Ta cần một ít lạt tre và dây nhựa để thực hiện gói bánh.

2. Gói bánh

2.1. Trải lá

Đâu tiên ta đặt 3 lạt tre ngắn ở dưới trước, sau đó mới tiến hành trải lá.

Ta trải hai lớp lá, xen kẽ nhau. Ta lật ngửa mặt trái của lá lên, cuống lá hướng vào trong nhé.

2.2. Trải gạo

Trải một lớp gạo theo hình chữ nhật xuống giữa lớp lá. Mình sử dụng khoảng hơn một bát gạo. Lấy tay san đều gạo.

2.3. Trải đậu và thịt

Trải một lớp đậu vào giữa lớp gạo. Sau đó cho thịt dọc theo lớp đậu đó. Cuối cùng là trải thêm một lớp đậu lên thịt. Sau khi trải thịt và đậu xong. Phủ thêm một bát gạo lên lớp đậu (mình quên chụp hình khúc này).

Trải thêm một lớp đậu vào giữa lớp gạo. Sau đó cho thịt dọc theo lớp đậu đó. Cuối cùng là trải thêm một lớp đậu lên thịt. Sau khi trải thịt và đậu xong. Phủ thêm một bát gạo lên lớp đậu (mình quên chụp hình khúc này).

2.4. Cột lạt ngang

Túm lấy hai đầu của lạt nằm giữa, úp hai bên mép lá lại, cố định lạt. Sau đó tiếp tục cố định hai lạt ở hai bên.

2.5. Gói đầu bánh

Chặn lấy một đầu và lật đứng bánh lại.

Cắt bỏ phần thừa của lá Chít. Chỉ giữ lại khoảng 5cm lá dư ra để gói đầu bánh.

Các hình dưới đây hướng dẫn các bạn một trong những cách gói đầu bánh.

2.6. Cột lạt dọc

Sau khi đã gói xong hai phần đầu bánh ta lồng một dây lạt tre xuống dưới và cột lại. Tiếp tục chèn thêm một dây lạt nữa và cột lại.

2.7. Cột dây nhựa

Để bánh được chắc chắn hơn thì mình có sử dụng dây nhựa quấn xung quanh bánh.

Đầu tiên ta cột lấy một đầu bánh. Sau đó cuốn vòng quanh bánh, vừa cuốn vừa nắn cho đều bánh, không bị đầu to đầu nhỏ.

Sau khi cuốn tới đầu bên kia thì ta cột dậy nhựa lại. Và ta sẽ có được sản phẩm cuối cùng như hình. Vậy là ta đã có thể mang bánh đi nấu được rồi nhé.